Boerewors

É muito usada pelos fazendeiros sul-africanos para fazer churrasco.

INGREDIENTES

1 kg de carne de porco (deixar os pedaços de carne com gordura)

1 kg de coxão-duro

1 kg de patinho

3 colheres das de sopa de sal

1 colher das de chá de pimenta do reino moída

1 colher das de chá de pimenta da Jamaica moída

1 colher das de chá de cravos moídos

2 colheres das de sopa de sementes de coentro moídas

1 pitada de noz-moscada

1/2 xícara das de chá de vinagre

Tripa para fazer 3 kg de lingüiça (deixar coberta de água na geladeira junto com 2 colheres de sopa de vinagre branco por 6 horas)

MODO DE PREPARO

Corte as carnes em cubos. Acrescente os demais ingredientes e misture bem. Deixe descansar por pelo menos duas horas. Moa tudo e recheie a tripa inteira. Colocar na geladeira para que a lingüiça apure os sabores, por dois ou mais dias.

Dicas:

- Essa é daquelas lingüiças que ficam grandes e por isso são enroladas em forma de caracol.

= Nessa receita temos 3 kg de lingüiça, se preferir pode cortar a tripa a cada 1 kg ou menos, fazendo peças menores. Mas mantenha o mesmo formato enrolado.