Sopa africana de carne de cordeiro

A combinação de sabores, das especiarias, do limão e do damasco, faz essa receita de carne de cordeiro ser diferente e típica da comida africana. Sirva com um pão fresquinho.

INGREDIENTES

3/4 xícara das de  chá de damasco seco picado   (100 g)

2 colheres das de sopa de azeite 

2 dentes de alho, picados 

2 colheres das de chá de canela em pó 

2 colheres das de chá de cominho em pó 

2 colheres das de chá de páprica 

500 g de carne de cordeiro moída 

4 talos de aipo, picados 

1 pimentão verde grande, cortado em rodelas 

500 g de tomate, picado grosseiramente 

1 limão siciliano 

1 e 1/4 xícara das de chá de água  (300 ml)

1 colher das de sopa de açúcar 

Sal e pimenta a gosto 

MODO DE PREPARO

Deixe os damascos de molho na água durante 2 horas ou mais, até que estejam macios. Escorra.  Numa panela grande, esquente o azeite em fogo médio. Acrescente o alho, a canela, o cominho e a páprica. Cozinhe, mexendo sempre, por mais ou menos 1 minuto. Aumente o fogo e adicione a carne de cordeiro. Doure a carne, soltando os grumos que se formam com uma colher de pau. Acrescente o damasco escorrido, o aipo, o pimentão verde e o tomate e mexa.  Usando um descascador de legumes, tire 5 a 6 pedaços da casca do limão. Coloque os pedaços da casca e o suco do limão junto com a carne. Acrescente água e açúcar. Misture e abaixe o fogo. Tampe a panela e deixe a carne cozinhar em fogo baixo durante meia hora ou até que esteja macia. Tempere a gosto com sal e pimenta.