Arroz de lapas

INGREDIENTES:

1 kg de lapas miúdas (ostras)
1 cebola grande
2 dentes de alho
100 ml de azeite
1/2 colher de chá de colorau
2 xícaras das de chá de arroz
Sal a gosto
Pimenta a gosto
Salsa a gosto

MODO DE PREPARO

Lavam-se as lapas e escaldam-se com água a ferver. Reserva-se a água de as escaldar, depois de coada.
Picam-se a cebola e o alho e refoga-se no azeite. A cebola deve ficar apenas translúcida. Tempera-se com sal, pimenta, colorau. Rega-se com a água que serviu para escaldar as lapas e que deve ter duas vezes o volume do arroz. As lapas, sem as conchas, introduzem-se no arroz quando estiver quase seco. Serve-se polvilhado com salsa picada.