Bacalhau frito à moda dos Açores

INGREDIENTES:

500 g de bacalhau
8 batatas descascasdas cortadas em rodelas grossas e cozidas
500 g de inhame descascado cortado em pedaços e cozido
200 ml de azeite

Para o Molho:
6 dentes de alho
2 pimentas malagueta salgada
1 colher das de sopa de massa de tomate
2 colheres das de sopa de vinagre
300 ml de azeite

MODO DE PREPARO

Dessalgue e cozinhe o bacalhau, fritando-o depois em azeite. Reserve.
Em uma panela prepare um refogado juntando o alho picado e a pimenta numa frigideira com azeite e massa de tomate. Ainda antes de "fritar', junte o vinagre. Desligue o fogue e reserve. Em um refratário coloque o bacalhau frito, cobra com este molho e sirva acompanhado com as batatas e com inhame cozido.