Speckpfannkuchen

INGREDIENTES

200 g bacon com gordura
4 ovos frescos
250 g farinha de trigo
1 pitada de sal
1/2 litro de leite
Óleo para fritar

MODO DE PREPARO

Separe a clara das gemas. Em uma tijela, use a farinha de trigo, as gemas, o sal e o leite, para fazer uma massa homogênea e lisa. Cubra tudo com um pano e deixe descansar por 30 minutos. Bata as claras com a batedeira até ficarem em ponto de neve e junte à massa com cuidado. Corte o bacon em fatias finas. Frite 50 g do bacon no óleo. Coloque 1/4 da massa em cima do bacon. Frite cada lado da panqueca por 3 minutos, até ficar dourada. Repita o processo com as outras 3 panquecas.