Sauerbraten

Um pedaço grande e bem aromatizado de carne de boi, marinado por 3 dias antes de ser cozido. Também fica delicioso servido frio.

INGREDIENTES

Para a marinada:

2 cebolas médias em rodelas

2 cenouras médias em rodelas

1 talo de aipo em rodelas

1 folha de louro

6 bagos de junipero (zimbro)

2 folhas de louro

6 cravos inteiros

6 grãos de pimenta-do-reino preta

2 colheres das de chá de sal

1 colher das de sopa de açúcar

150ml de vinagre de vinho tinto

1 kg de coxão duro

1 colher das de sopa de óleo

Para o molho:

1/2 litro do caldo de cocção da carne

1 colher das de sopa de maisena (amido de milho

125 ml de creme de leite

sal e pimenta

MODO DE PREPARO

Coloque as cebolas, as cenouras e o aipo em uma panela grande com 750 ml de água. Leve a ferver e deixe em fogo médio por 5 minutos. Adicione o resto dos ingredientes da marinada, ferva outra vez por 5 minutos. Deixe esfriar.Acrescente a carne e vire-a duas ou três vezes no caldo. Tampe e deixe em um lugar fresco na parte inferior da geladeira por 3 dias. Veire a carne duas vezes por dia. Retire-a e enxugue=a com papel absorvente. Aqueça o óleo em uma frigideira e doure a carne por 10 a 15 minutos. Devolva a carne à marinada, leve a cozinhar, em fogo médio, por cerca de 90 minutos. Retire a carne e conserve-a aquecida.

Coe 1/2 litro do caldo de cocção da carne (complete-o com água se for necessário) e leve a ferver. Dilua a maisena em 1 colher das de sopa de água fria e mexa até ficar liso. Adicione um pouco do caldo quente, mexendo, despeje na panela e cozinhe, mexendo sem parar até engrossar. Tire do fogo, acrescente o creme de leite e ajuste o tempero. Sirva, acompanhando a carne, uma molheira aquecida.

Para 6 pessoas

Tempo de preparo: 20 minutos mais 3 dias marinando

Tempo de cocção: cerca de 1 hora e 40 minutos