Omelete de Ludwig III da Baviera

INGREDIENTES

10 ovos
1 pitada de sal
4 colheres das de sopa de açúcar
3 colheres das de sopa de creme-de-leite
licor a gosto
2 colheres das de sopa de manteiga
2 cálices de rum

MODO DE PREPARO

Bater as claras em neve. Juntar as gemas, o sal e a metade do açúcar. Acrescentar o creme de leite e perfumar com o licor. Levar ao fogo duas frigideiras iguais. Colocar a manteiga e deixar aquecer bem. Dividir a mistura de ovos nas duas frigideiras. Enrolar como omelete. Depois de prontas colocar numa travessa. Polvilhar com o açúcar restante, regar com o rum e acender um fósforo para flambar.