Maani-Pilaf; Uma comida Irãiana gourmet local

Maani-Pilaf é uma comida iraniana local saborosa e colorida, feita com vários ingredientes, incluindo arroz e carne.

Maani-Pilaf é um dos alimentos locais da cidade de Damghan, na província norte-central do Irã de Semnan. É um alimento muito delicioso, colorido e de dar água na boca. Macarrão, bérberis e sultanas são usados ​​na culinária Maani-Pilaf. Os ingredientes geralmente incluem carne ou frango às vezes salteado com cebola.

Ingredientes:

Arroz: 3 xícaras

Ervilhas: 1 xícara

Bérberis: 100gr

Sultanas: 200gr

Macarrão: 200gr

Cebola: 1 cebola grande

Carne picada ou cordeiro: 300gr

Açafrão fabricado: um quarto de xícara

Sal, pimenta, açafrão: o necessário

Óleo: tanto quanto necessário

Para o arroz chamuscado:

Arroz cozido: 1 xícara

Iogurte grego: 2 colheres

Ovos: 1 ovo

Açafrão fabricado: 2 colheres

Manteiga para untar o fundo do prato

Preparo

Fase um:

Desfie a cebola e frite. Quando os pedaços de cebola começarem a dourar, adicione um pouco de açafrão e continue fritando até que fique dourado crocante e escuro. Em seguida, adicione a carne picada e coloque a mistura em fogo brando até que a cor mude e não fique mais rosa. Em seguida, adicione um pouco de sal, pimenta e açafrão. Depois de um ou dois minutos, adicione um copo de água, coloque a tampa na panela e aguarde a cozedura da carne.

Fase Dois

Com duas xícaras de água e um pouco de sal, cozinhe as ervilhas que você já guardou na água por pelo menos duas horas e troque a água várias vezes.

Fase três;

Encha uma caçarola com dois terços da água e deixe ferver. Em seguida, adicione lavado picado na água fervente. Adicione o macarrão, bem como as ervilhas cozidas e peneiradas 3-4 minutos antes de o arroz estar cozido. Peneire os ingredientes depois que eles permanecerem na chama por mais 2-3 minutos.

Fase Quatro

Coloque um pouco de óleo no fundo do prato (o óleo evita que a manteiga queime). Os ingredientes para o arroz chamuscado, como uma xícara de arroz, duas colheres de iogurte grego, um ovo e duas colheres de açafrão, devem ser misturados com um pouco de sal e pimenta e pressionados no fundo do prato (a mistura não deve ser muito duro ou muito mole). Depois, coloque o arroz misto nos ingredientes e deixe a mistura cozinhar.

Fase Cinco

Refogue as sultanas e as bérberis separadamente em um pouco de óleo. Misture o arroz cozido com açafrão e coloque as bérberis e as sultanas no meio enquanto o prepara. No final, decore o pilaf com uma mistura de carne, cebola frita, sultanas e bérberis.

Notas:

Se você adicionar as ervilhas ao arroz muito cedo, o arroz ficará pegajoso.

Maani-Pilaf pode ser feito sem carne.

É melhor você colocar as ervilhas na água na noite anterior e deixá-las na água até o dia seguinte.

Você pode adicionar uma colher de chá de cominho ao cozinhar o arroz.