Doogh - Bebida de iogurte Irãiano registrada internacionalmente pelo Codex

A bebida iogurte iraniana, chamada doogh no Irã, foi registrada internacionalmente pela Comissão do Codex Alimentarius.

A comissão registrou o produto iraniano em sua lista de normas internacionais com o código cxs332R-2018.

A conquista não apenas promove o status global do produto iraniano no mundo, mas também confere ao país uma nova honra nacional, disse Seyyed Amir Mohammad Mortazavian, professor de nutrição que acompanha o registro de doogh pelo Codex há mais de 11 anos.

Doogh é produzido no Irã tradicionalmente há milhares de anos. Deriva de duas palavras persas: Dou significa leite em persa antigo e dokhtar ou filha, que se refere a meninas que costumavam ordenhar vacas no antigo Irã.

Na nova era, o doogh foi produzido industrialmente no Irã por quase 80 anos. É uma bebida gelada à base de iogurte salgado que é misturada com sal.

É servido refrigerado e frequentemente como acompanhamento de carne ou arroz grelhado, especialmente durante o verão. É feito misturando iogurte com água gelada ou gelada e às vezes é gaseificado e temperado com hortelã.

O Codex Alimentarius, ou "Código Alimentar" é uma coleção de padrões, diretrizes e códigos de prática adotados pela Comissão do Codex Alimentarius. Os consumidores podem confiar na segurança e na qualidade dos produtos alimentícios que compram e os importadores podem confiar que os alimentos encomendados estarão de acordo com suas especificações.