Brasil II - Nordeste - Cabrito Assado

INGREDIENTES

1 cabrito de 3kg

100 g de toucinho

5 colheres das de sopa de manteiga de garrafa (na falta, derreta 5 colheres de manteiga com sal )

sal e pimenta-malagueta

salsa e cebolinha.

MODO DE PREPARO

Limpe o cabrito, retirando as glândulas das pernas traseiras. Esfregue com sal e pimenta triturada. Cubra o cabrito com fatias de toucinho, besunte com a manteiga e enrole em papel impermeável (culinário). Leve ao forno para assar. Quando estiver assado, retire o papel e deixe corar.

Salpique salsa e cebolinha, regue com um pouco mais de manteiga e sirva com mandioca frita, abóbora cozida e arroz branco.