INGREDIENTES:
1 kg de mandioca
1 xícara das de chá de queijo fresco ralado
3 colheres das de sopa de manteiga
1/2 xícara das de chá de óleo
4 ovos
2 xícaras das de chá de açúcar
1 vidro pequeno de leite de coco
MODO DE PREPARO
Descasque a mandioca, passe pelo ralador fino, coloque-a numa peneira fina e lave algumas vezes. Ponha a mandioca lavada em uma vasilha, apertando-a com as mãos para retirar o excesso de água. Junte o queijo, a manteiga e o óleo. Mexa bem com uma colher de pau. Bata os ovos até que fiquem esbranquiçados, adicione o açúcar e torne a bater. Despeje os ovos batidos sobre a mandioca, misture bem, acrescente o leite de coco e mexa até que todos os ingredientes estejam bem misturados. Unte e enfarinhe uma fôrma para pudim. Despeje a massa e asse em forno pré-aquecido médio por 1 hora médio por 1 hora ou até que o bolo esteja dourado e assado.
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