Brasil II - Nordeste - Caldinho de Sururu

INGREDIENTES

3 colheres das de sopa de azeite

1 cebola grande batidinha

2 dentes de alho batidinho

4 tomates maduros sem pele e semente em cubos pequenos

400 g de sururu fora da concha

200 ml de vinho branco seco

1 vidro de leite de coco

Coentro picado a gosto

Cebolinha picada a gosto

Azeite-de-dendê a gosto

Sal a gosto

Gotas de limão a gosto

Molho de pimenta a gosto

MODO DE PREPARO

Numa panela, colocar o azeite e refogar a cebola. Juntar o alho, refogando rapidamente. Juntar o sururu e o tomate. Mexer. Juntar o vinho branco. Deixar o vinho reduzir a cerca de 2/3 de sua quantidade original. Juntar o leite de coco. Cozinhar por cerca de três minutos. Colocar o dendê a gosto. Misturar. Checar o sal. Por fim, acrescentar o coentro e a cebolinha, ambos a gosto. Pingar gotas de limão antes de servir e, se desejar, um bocadinho de molho de pimenta. Servir guarnecido de farinha de mandioca torrada.