Brasil - Coxinha

INGREDIENTES

Massa

1 xícara das de chá de água

2 xícaras das de chá de leite

2 tabletes de caldo de carne ou frango

1/2 xícara das de chá de batata cozida e espremida­

1 colher das de sopa de manteiga

2 e 1/2 xícaras das de chá de farinha de trigo

Manteiga para untar­

Para o recheio:­

1 e 1/2 kg de peito de frango desfiado

2 colheres das de sopa de azeite

1 cebola pequena, ralada

2 dentes de alhos, picados finamente

2 colheres das de sopa de salsinha

3 colheres das de sopa de requeijão (opcional)

Para fritar:

Farinha de rosca (quanto baste)

2 ovos batidos

óleo de soja ou milho para fritar

MODO DE PREPARO

Recheio

Em uma panela, coloque o azeite, alho picado e a cebola e refogue por 2 minutos. Acrescente o frango desfiado e a salsinha. Refogue a mistura por cerca de 5 minutos, tire do fogo e deixe esfriar. Caso queira usar o requeijão, acrescente depois de retirar do fogo.

Massa

Em uma panela grande, acrescente todos os ingredientes, menos a farinha de trigo, e deixe ferver. Quando começar a fever, adicione toda a farinha de trigo; mexa gentilmente, sem parar, até soltar do fundo da panela. Quando começar a soltar, desligue o fogo e coloque a massa sobre uma superfície lisa. Espere esfriar o suficiente par poder trabalhar a massa e sove bem. A massa deve ficar elástica, mas não quebradiça.

Montagem

Abra a massa com as mãos, recheie e dê o formato de coxinha. Passe as coxinhas cruas pelo ovo batido, pela farinha de rosca e frite em óleo quente até dourar. Escorra sobre papel absorvente. Sirva quente

Dicas:

- Você pode usar a mesma massa para fazer outros salgadinhos, como rissole e bolinhas de queijo.

- Pode ainda diminuir o tamanho de cada porção e fazer versão para festa. Neste caso o rendimento será o dobro.