Brasil - Pescada ao molho de camarão com pimenta

INGREDIENTES

Para as pescadas

8 filés de pescada

Sal, quanto baste

Pimenta do reino branca, quanto baste

Suco de 1 limão (opcional)

Farinha de trigo para passar os filés

óleo de soja para fritar

Para o molho

4 colheres das de sopa de azeite

1 cebola média ralada

3 dentes de alho, picados finamente

1 lata de tomates sem pele; coe o suco que fica na lata, corte os tomates ao meio e retire as sementes.

1/2 xícara das de chá de água

1 colher das de sopa de extrato de tomate

1 pimenta dedo-de-moça pequena picada, sem as sementes

500 g de camarão pequeno (sete barbas)

Salsinha para polvilhar

Cebolinha para polvilhar

MODO DE PREPARO

Pescada

Arrume os filés de pescada em uma vasilha, tempere-os (o suco de limão é opcional), cubra e deixe descansar por cerca de meia hora. Passe rapidamente pela farinha de trigo e frite os filés em óleo quente, de acordo com a capacidade de sua frigideira. Se couberem apenas 2 por vez, frite em quatro etapas, e assim sucessivamente. Escorra o excesso de óleo em papel absorvente.

O molho

Aqueça o azeite e refogue primeiro a cebola, depois o alho. Quando a cebola estiver ficando transparente, acrescente os tomates, o suco dos tomates, o extrato de tomate e a pimenta. Adicione a água e deixe ferver por cerca de 10 minutos. Acrescente os camarões e cozinhe por cinco minutos. Prove e corrija o sal, se achar necessário.

Montagem

Em uma travessa acrescente um pouco de molho, distribua os filés de pescada e cubra com o restante do molho. Polvilhe com a salsinha (e a cebolinha, se usar) e sirva com arroz branco. Outra forma de finalizar é colocar em cada prato uma porção de arroz branco e, ao lado, dois filés cobertos com o molho, polvilhando salsinha crespa picada em toda a borda do prato.

Dica: Na hora de fritar os peixes, use pouco óleo. Uma boa medida é cobrir apenas o fundo da frigideira com a gordura. Fica mais leve e saboroso.