INGREDIENTES
1 kg de achigãs (achigã, também conhecido como black-bass no Brasil, é um peixe de água doce)
1 kg de batatas
2 cebolas médias
4 dentes de alho
4 tomates limpos
1 molho de salsa pequeno
1 folha de louro
100 ml de azeite
2 dl de vinho branco
q.b. de colorau
q.b. de sal
MODO DE PREPARO:
Tempera-se o peixe com sal umas 4 horas antes.
Descascam-se e cortam-se as batatas em rodelas grossas. Cortam-se as cebolas às rodelas, colocam-se num tabuleiro e regam-se com azeite.
Por cima das cebolas coloca-se o peixe e à volta as batatas e sobre estes o alho picado, tomate, salsa e o louro.
Mistura-se o colorau no vinho e rega-se o peixe e as batatas.
Vai a assar no forno durante cerca de uma hora.
Serve-se acompanhado de uma boa salada.
Vinho recomendado: Vale Barqueiros Branco 2010
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