Muamba de Galinha

INGREDIENTES

3 colheres das de sopa de azeite

1 cebola grande picada

4 berinjelas cortadas aos quadrados

4 abobrinhas cortadas aos quadrados

1/2 Kg de quiabos cortados em rodelas

1 frango temperado com sal

2 colheres das de chá de óleo de palma

Pimenta malagueta à vontade

MODO DE PREPARO

Colocar o azeite, a cebola, as berinjelas e as abobrinhas numa panela grande e levar ao fogo brando mexendo para não grudar e até ficarem douradas. Colocar o frango e deixar apurar, verificando sempre o molho. Quando o frango estiver cozido, adicionar o quiabo e esperar que cozam durante 10 minutos. No final, põe-se as pimentas malagueta e o óleo de palma.

Acompanha muito bem com o clássico fubá ou arroz branco.