Kishmish Panir (Cheese with Raisins)

INGREDIENTES

Um galão de leite
Vinagre branco
Gaze
Uma caixa preta passas sem caroço


Instruções

Em uma panela grande, adicione uma pequena quantidade de água para apenas cobrir o fundo da panela. Add1 galão de leite integral regulares de gordura para a panela e deixe ferver. Mexendo ajuda o fundo para não se queimar eo leite para ferver mais rápido. NUNCA DEIXE autônoma.

Que o leite começa a vapor, tomar cerca de 1 / 4 de xícara de vinagre branco e colocá-lo ao lado do fogão. Quando o leite começa a subir na panela, adicione o vinagre em um padrão circular. Leve o off pan do calor. Dê uma escumadeira e começar a ajudar a coalhada e soro separado (algumas pessoas gostam de sal levemente o queijo, se você quiser, adicione duas pitadas boas de sal neste momento).

Após cerca de cinco minutos você deve ter uma boa quantidade de separação. Na pia e mais de uma peneira, o dobro dobrar uma gaze e pressione na forma do coador. Usando grossas, luvas de cozinha novo (do tipo usado para lavar pratos), lentamente o conteúdo da panela para o pano de queijo, quando todos os coalhada estão no pano, junte as pontas do pano e torcer juntos. O soro de leite muito quente vai sair e forma a coalhada em uma bola. Pressione para torná-lo suave e redondo. Torcer e pressionar duas ou três vezes e apenas o lugar a gaze em um prato na geladeira.

Você não quer torcer muito, ou então o queijo será friável. Quando a bola tenha arrefecido, retire-o do pano de queijo e enrole-o em papel alumínio até que esteja pronto para cortar. Corte o queijo em fatias para baixo a bola para que você acabar com fatias grossas, e depois corte as fatias em cubos. Preencher metade do prato com queijo e passas lugar na outra metade do prato e servir. O queijo pode durar 2-3 dias, ligeiramente mais longo se o sal foi adicionado.