Com aproximadamente 200 produtores instalados na região de Castagnicia, a Córsega é hoje a maior produtora de Castanha de toda a França. Suas qualidades nutritivas e a gama de produtos que se pode obter a partir desta fruta, fez com que sua produção se tornasse uma das principais atividades agrícolas da Ilha.

A Castanha é também um símbolo da culinária e da cultura Corsa. É consumida em seu estado natural, grelhada ou ainda como geléia, mas o produto mais importante elaborado a partir da Castanha é a farinha que se obtém com a sua trituração.

Com a farinha de castanha os corsos elaboram massas, polentas, bolos, tortas, biscoitos (denominados canistrelli) e mais inúmeras iguarias que fazem parte do dia-a- dia da cozinha corsa.

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