Os pampas argentinos são uma região extremamente adequada à criação de gado, o que torna a carne argentina uma das melhores do mundo. Há ainda, abundância de todo tipo de frutas, verduras e legumes, além de trigo e milho, que são a base da sua cozinha. Os cozidos ou cabonadas - nos quais combina-se a carne com frutas e legumes, como melão, abóbora, pêssego, pêra e marmelo - são muito populares, assim como o churrasco ao asado criollo. No puchero cozinham-se carnes de vaca, de cordeiro e de galinha com uma grande variedade de frutas e legumes; podem-se usar, por exemplo, melancia em vez de abópora, e cebolinha, repoulho ou couve-de-bruxelas no lugar da cenoura

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